第三百一十四章 学院祭第一天 七
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“因此，什锦炒饭没有固定的搭配，一切看你手边有什么食材，看你喜欢什么口味。只要食材与食材之间不犯冲，可以随便各位发挥。就像现在，我没有过告诉社长我需要哪些材料，但我还是可以利用现有的食材做出一份色香味俱全的什锦炒饭。”
“准备工作很简单，食材洗净，全部切成话之间，黎恩运刀入风，讲所有的材料一一分解，“块不宜太大或者太小，大了影响口感不入味，小了就发挥不出食材本身的口感。至于形状，并没有什么特别的要求。形状相同，大小统一固然好，做不到也没关系。家常菜不是正规宴会，没那么多讲究，好吃就行，怎么喜欢怎么来。”
“在下锅之前，我们先要对每一样食材做点处理，这样可以让它们吃起来更好吃。”
“蛋液洒上葱花，搅拌均匀。”
“为了保证牛肉的口感，我们可以用葱、姜、酒、酱油、淀粉抓一抓，抓到每一块牛肉上都包裹均匀，再放五分钟即可。”
“芹菜好吃，但火候把握不好容易老。所以为了保证它的脆爽，我们可以先将芹菜放入开水中烫一烫，再用冷水接一下。这样不管怎么炒，芹菜都不会老。当然，你要是把它炒糊了就当我没说过。”
“好了，做到这里就差不多了，下面正式开炒。”
“第一步，倒油。根据食材对油脂的吸收程度，油量自己把握。”
“先炒牛肉，此时火不能太大，油温不能过高，不然牛肉就柴了。
告诉大家一个小窍门，把手放在离锅底40至50里矩的地方，感受到略微有些灼热就可以了。牛肉翻炒均匀，表面看不见血色即可起锅，放到一边。因为等下还要回锅二次翻炒，所以无须炒熟。”
“胡萝卜过油对身体好，喜欢吃生的就少炒会儿，喜欢吃熟的就多炒会儿。好了，起锅，炒过的胡萝卜丁可以和芹菜丁放在一起。”
“然后蘑菇丁下锅，炒至表面变色油光发亮，就可以了。”
“接下来按照个人的喜好决定做法。我个人比较蘑菇不起锅，鸡蛋和饭一起倒入，这样蛋包着蘑菇和饭，金灿灿的比较好看。要是追求粒粒分明的感觉，那就蘑菇起锅，鸡蛋炒熟，再倒入饭也是一样。还是那句话，怎么喜欢怎么来。”
“等饭热了，就可以把牛肉丁，胡萝卜丁，芹菜丁一起倒入锅中，翻炒均匀。”
“最后一步，调味。这个还是按照个人喜好决定，盐糖酱料该怎么放怎么放。我个人不太推荐加酱料，原因等下告诉大家。”
“好，起锅”
“，什锦炒饭完成啦。大家请看，金黄的鸡蛋，白色的米饭，带点黑色的蘑菇，橘红的胡萝卜，亮色的牛肉，绿色的芹菜，五颜六色，是不是很漂亮呢。这就是我不推荐使用酱料的原因啦，因为酱料一裹，什么颜色都看不见了。”
“社长，社长，来帮我把炒饭分给大家。”
“补充几句。什锦炒饭说白了就是把手边的食材一锅炒了，要想做的好吃就得注意两点。”
“第一，炒之前食材的处理，不要怕麻烦。大家都不是专业的厨师，没有那么精确的火候把控能力。多花点时间，获得全家好评，何乐不为”
“第二，是食材下锅的顺序。
有的食材不容易熟，需要多炒一会儿，有的食材容易熟，不能多炒。怎么下锅，什么时候下锅，就得看平时的积累了，经验这东西没法速成。当然，也不是没有笨办法，所有的食材都折腾到七八成熟，调味之前一起下锅翻炒。麻烦是麻烦点，味道肯定有保证。”
“最后再给大家一个建议，炒饭单吃比较干，弄几片菜叶，煮点汤搭配食用更佳。”
“好，我的分享到此结束，谢谢大家。”
说完，黎恩端着两盘炒饭，来到科洛蒂亚身边：
“老婆，开饭了。”未完待续。
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“因此，什锦炒饭没有固定的搭配，一切看你手边有什么食材，看你喜欢什么口味。只要食材与食材之间不犯冲，可以随便各位发挥。就像现在，我没有过告诉社长我需要哪些材料，但我还是可以利用现有的食材做出一份色香味俱全的什锦炒饭。”
“准备工作很简单，食材洗净，全部切成话之间，黎恩运刀入风，讲所有的材料一一分解，“块不宜太大或者太小，大了影响口感不入味，小了就发挥不出食材本身的口感。至于形状，并没有什么特别的要求。形状相同，大小统一固然好，做不到也没关系。家常菜不是正规宴会，没那么多讲究，好吃就行，怎么喜欢怎么来。”
“在下锅之前，我们先要对每一样食材做点处理，这样可以让它们吃起来更好吃。”
“蛋液洒上葱花，搅拌均匀。”
“为了保证牛肉的口感，我们可以用葱、姜、酒、酱油、淀粉抓一抓，抓到每一块牛肉上都包裹均匀，再放五分钟即可。”
“芹菜好吃，但火候把握不好容易老。所以为了保证它的脆爽，我们可以先将芹菜放入开水中烫一烫，再用冷水接一下。这样不管怎么炒，芹菜都不会老。当然，你要是把它炒糊了就当我没说过。”
“好了，做到这里就差不多了，下面正式开炒。”
“第一步，倒油。根据食材对油脂的吸收程度，油量自己把握。”
“先炒牛肉，此时火不能太大，油温不能过高，不然牛肉就柴了。
告诉大家一个小窍门，把手放在离锅底40至50里矩的地方，感受到略微有些灼热就可以了。牛肉翻炒均匀，表面看不见血色即可起锅，放到一边。因为等下还要回锅二次翻炒，所以无须炒熟。”
“胡萝卜过油对身体好，喜欢吃生的就少炒会儿，喜欢吃熟的就多炒会儿。好了，起锅，炒过的胡萝卜丁可以和芹菜丁放在一起。”
“然后蘑菇丁下锅，炒至表面变色油光发亮，就可以了。”
“接下来按照个人的喜好决定做法。我个人比较蘑菇不起锅，鸡蛋和饭一起倒入，这样蛋包着蘑菇和饭，金灿灿的比较好看。要是追求粒粒分明的感觉，那就蘑菇起锅，鸡蛋炒熟，再倒入饭也是一样。还是那句话，怎么喜欢怎么来。”
“等饭热了，就可以把牛肉丁，胡萝卜丁，芹菜丁一起倒入锅中，翻炒均匀。”
“最后一步，调味。这个还是按照个人喜好决定，盐糖酱料该怎么放怎么放。我个人不太推荐加酱料，原因等下告诉大家。”
“好，起锅”
“，什锦炒饭完成啦。大家请看，金黄的鸡蛋，白色的米饭，带点黑色的蘑菇，橘红的胡萝卜，亮色的牛肉，绿色的芹菜，五颜六色，是不是很漂亮呢。这就是我不推荐使用酱料的原因啦，因为酱料一裹，什么颜色都看不见了。”
“社长，社长，来帮我把炒饭分给大家。”
“补充几句。什锦炒饭说白了就是把手边的食材一锅炒了，要想做的好吃就得注意两点。”
“第一，炒之前食材的处理，不要怕麻烦。大家都不是专业的厨师，没有那么精确的火候把控能力。多花点时间，获得全家好评，何乐不为”
“第二，是食材下锅的顺序。
有的食材不容易熟，需要多炒一会儿，有的食材容易熟，不能多炒。怎么下锅，什么时候下锅，就得看平时的积累了，经验这东西没法速成。当然，也不是没有笨办法，所有的食材都折腾到七八成熟，调味之前一起下锅翻炒。麻烦是麻烦点，味道肯定有保证。”
“最后再给大家一个建议，炒饭单吃比较干，弄几片菜叶，煮点汤搭配食用更佳。”
“好，我的分享到此结束，谢谢大家。”
说完，黎恩端着两盘炒饭，来到科洛蒂亚身边：
“老婆，开饭了。”未完待续。
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